martedì, Novembre 12, 2019
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Arcobaleno mangereccio

acrobaleno mangereccio

Una minestra fresca e colorata, l’ideale per purificarsi dopo le feste, ma anche in qualsiasi momento dell’anno. Ricca di verdure e legumi, fornisce una buona dose di vitamine e sali minerali.

Arcobaleno mangereccio
 
Ingredients
  • due cipollotti
  • due carote
  • due zucchini
  • un gambo di sedano
  • 250/300 gr tra favette e piselli freschi
  • olio extra vergine d'oliva
  • pepe nero
  • maggiorana (o mentuccia)
Instructions
  1. Affettate a rondelle i cipollotti, tagliate a dadini le carote, gli zucchini e un gambo di sedano. Portate il tutto a bollore in un litro d’acqua.
  2. Aggiungete le favette e piselli freschi e continuate il bollore, incoperchiando a fuoco vivo per 20/25 minuti. Aggiustate di sale q.b.
  3. Impiattate, condite con un cucchiaio di olio fruttato extra vergine (quello delle colline Cilentane), una grattatina di pepe nero.
  4. Profumate con qualche foglia di maggiorana o mentuccia.
  5. La minestra dovrà risultare al dente!