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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” Le ricette di Otaner

Ingredienti

gr. 400 trippa

gr. 40/50 lardo

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 foglie di alloro

gr. 70/80 di formaggio grattugiato

½ bicchiere di olio evo

Sale e peperoncino q.b.

Lavare con cura la trippa, tagliarla e lessarla per 20 minuti in acqua salata. In un tegame alto fate soffriggere nell’olio evo, un misto di cipolla, aglio e lardo. A doratura aggiungete la trippa sbollentata e mescolate aggiungendo sale e peperoncino,  lasciando insaporire per  5 – 6 minuti a fuoco lento. Bagnate con del brodo, aggiungete l’alloro e il prezzemolo tritato.  Fate cuocere per circa un’ora. A pochi minuti dalla fine cottura, aggiungete il formaggio grattugiato.

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