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ATTUALITÀ

L`Azienda agricola Sant`Anna inaugura “Esercizio di vicinato”

Primo Natale per ” Esercizio di vicinato” a Cairo Montenotte in localita, Bragno, il punto di incontro creato nell ambito della neoinsediata Azienda agricola Sant’Anna s.r.l. con sede in Corso Stalingrado . L ‘Azienda agricola nasce grazie all intuito della titolare Alessandra Costa , origini tosco-emiliane, classe 1963, architetto, madre di tre figli , Antonio, Annamaria e Giulia. La incontriamo tra i tavolini del suo bistro’ adiacente ai laboratori dove sovraintende alla produzione di salse, confetture,  composte, tra arbanelle,  vasetti multicolori e mille profumi. Occhi che brillano e raccontano molto di sé,  della sua grande forza  creatrice che la accompagna e sostiene in questa nuova esperienza imprenditoriale .Cosa l ha spinta ad aprire una azienda agricola ?  “L idea nasce come risposta ad una semplice esigenza sorta nell ambito di un altra attività  creata anni  fa e di cui mi occupo:  l ‘Associazione sportiva dilettanti “Club Ippico Cairese”. L esigenza è stata quella di dare una destinazione all esubero di ” letame ecologico” cioè letame prodotto dai cavalli a cui viene aggiunto paglia e lolla di riso. Da li è scattata l idea di utilizzarlo per la coltura  di campi incolti, non lavorati  da decenni. Dall idea siamo passati alla azione dissodando  dei terrenidi presso Carnevale, una località vicino a Cairo Montenotte, abbiamo costruito un pozzo profondo 75 metri e piantato inizialmente  2000 piante di pomodori “nobili” qualità ” cuore di bue” e 1000 piante di peperoncini da usare sia come prodotto di farcitura sia per ideare varie composte tra cui la suprema “composta di peperoncino”, una vera e propria chicca per la nostra azienda. Io e i miei collaboratori ci stiamo sbizzarrendo nel vero senso della parola a creare abbinamenti di sapori insoliti e prelibati come  la “composta di zucca e peperoncino”, di  “Zucca e  zenzero”, utilizzando prodotti di prima qualità.  A proposito di zucca,  usiamo la famosa zucca di Rocchetta,  prodotto tipico di Cengio, che grazie alla sua polpa densa dal sapore tendente al dolce ma non stucchevole, rappresenta una vera eccellenza del nostro territorio. In questo momento, stiamo producendo, con un grande riscontro di gradimento il gelato ai cachi cairesi e alle castagne di Osiglia, altra località valbormidese. “Occorre rieducarci  ai gusti”, continua con passione Alessandra, “non abbiamo bisogno di mangiare molto, anzi, il mio motto è “mangiare meno ma mangiare bene” ed è per questo che ricerco una continua collaborazione con altre aziende, quali la Cascina del Sole di Biestro il cui titolare  Sebastiano Filetti, maestro pasticcere, ci delizia con ottimi panettoni e dolci, Midai Ezio che ci fornisce le sue squisite formagette di capra e la Cascina Bolla di Dego con Federico e le sue ottime farine. Sono molto contenta di questo scambio di esperienze e di condivisione perché da soli non si costruisce niente e non è neanche divertente; la soddisfazione è tripla se si condivide e mi piacerebbe allargare questo discorso anche alla nostra clientela, proponendo, durante delle serate a tema, con cadenze settimanali, la degustazione, intervallata da intermezzi musicali e da letture, di piatti della nostra tradizione “. L’ Azienda S. Anna attualmente da lavoro a cinque dipendenti, tra i quali alcuni,  grazie alla collaborazione con i servizi sociali, hanno  inizialmente prestato la  loro opera attraverso borse lavoro e work experience per poi essere successivamente assunti . “Poter coinvolgere persone che hanno avuto difficoltà ad inserirsi in altri contesti lavorativi, aiutarli a rialzarsi e a realizzarsi, per me rappresenta una  grande soddisfazione” ci racconta Alessandra. “Esercizio di vicinato”, aperto dalle 8 e 45 alle 14 e 30 e dalle 18,00 alle 22, propone per le imminenti feste menu gustosissimi con varie proposte, da gustare in loco o da asporto,  di antipasti fantasiosi, primi tradizionali,  secondi di carne e di pesce, contorni di verdure e tipici dolci per arricchire ancora di più l’atmosfera natalizia.

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