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ATTUALITÀEnogastronomia e Ricette

Papa Francesco assaporerà il basilico di Celle Ligure

Papa Francesco, che è atteso sabato 27 maggio alla Madonna della Guardia, non verrà a Savona, ma qualcosa di savonese lo raggiungerà sul monte Figogna, all’ora di cena. Protagonista in tavola sarà il pesto alla genovese a denominazione di origine protetta, a base di basilico genovese altrettanto munito di Dop, preparato da uno chef “stellato” come il genovese Zeffirino, al secolo Luciano Belloni, che si è offerto volontario ad affiancare le cuoche del Santuario.

A dare un tocco di savonesità alla serata sarà in effetti proprio il basilico che, nominalmente genovese, ha un’origine tutta savonese, perché viene raccolto sulle alture di Celle Ligure nell’azienda agricola di Paolo Calcagno. Calcagno produce basilico da oltre 30 anni, d’estate in campo aperto, d’inverno nelle serre scaldate dal calore prodotto bruciando biomasse vegetali. E’ lui il fornitore ufficiale del campionato mondiale del pesto genovese. Ora, in accoppiata con Zeffirino, punta ancora più in alto.

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