martedì, Novembre 12, 2019

Pesche melba

pesche melba

La pesca Melba è un dessert a base di frutta inventato da August Escoffier nel 1899 in onore della leggendaria soprano australiana Nellie Melba, da lui molto ammirata.

Pesche melba
 
Ingredients
  • 3 grosse pesche mature
  • 150gr di zucchero
  • 1 cucchiaino da te di essenza liquida di vaniglia
  • 300gr di lamponi
  • 12 palle di gelato alla vaniglia
Instructions
  1. Tuffate le pesche per non più di un minuto in acqua bollente, scolatele, passatele in acqua fredda e pelatele; tagliatele a metà e togliete i noccioli.
  2. Riunite in una cassaruola l’acqua, 100gr di zucchero e l’essenza di vaniglia e portate a lenta ebollizione, mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero.
  3. Immergete le mezze pesche in questo sciroppo e fatele bollire a fuoco dolce fino a quando sono tenere, ma non molli (pochi minuti).
  4. Scolatele, lasciatele raffreddare e mettetele in frigorifero.
  5. Passate i lamponi a un setaccio di maglia larga, non metallico, premendo bene con un cucchiaio in legno, mescolate al passato lo zucchero rimanente, mettete in frigorifero.
  6. Per servire, disponete le mezze pesche, con la parte tagliata in giù, sopra le palle di gelato e distribuitevi sopra la purea di lamponi.