sabato, Dicembre 7, 2019
Home > Attualità > Progetto Slow Food per coltivare il “moco”

Progetto Slow Food per coltivare il “moco”

La Condotta Slow Food della Valle Bormida è impegnata in un progetto di riscoperta di un antico legume, il “moco”, molto simile alla pianta dei ceci.  Il ”moco” dalla fine dell’Ottocento a metà Novecento (tracce fino al 1942) era presente nella Valle Bormida; la sua coltivazione era diffusa in molti comuni della Valle in particolare sulle alture di Cairo Montenotte nella zona dei Basili e dei Citti (sopra località Sant’Anna ) ed a Cengio, in frazione Rocchetta. Tanto che fra gli appellativi usati negli anni 30 e 40 per indicare gli abitanti della frazione vi era “cui ed rucchetta mangia mochi”.

Testimonianze di anziani riportano come proprio negli anni di maggior carestia veniva coltivato questo legume che non richiedeva particolari cure e cresceva in terreni poveri, anche sul tufo. Il moco era persino mangiato crudo, ancora verde, liberato dal baccello. Le ricerche hanno portato a ritenere che il moco valbormidese fosse una varietà di Cicerchia (Lathyrus sativus), una specie autoctona originaria del bacino del Mediterraneo, dotata di notevole rusticità e resistenza al secco, spesso destinata a terreni poveri. (in alcuni testi di agraria il termine moco è associato ad una varietà di cicerchia). Il consumo della cicerchia è stato ora molto rivalutato per la ricchezza in calcio e fosforo. È un legume salutare, tuttora utilizzato in Egitto e in Oriente. Ricca di proteine ed amidi, vitamina B1, B2, e PP, molto calcio, fosforo, fibra alimentare, la cicerchia viene consigliata in oligoterapia nutrizionale, nei disturbi della memoria, di affaticamento cerebrale, astenia generale, negli studenti, e negli anziani. Nel febbraio dello scorso anno è stato possibile ottenere una piccola quantità di semi (nella foto), sufficienti per avviare un progetto di recupero colturale coinvolgendo un certo numero di persone disposte a valorizzare il moco e che si sono impegnate a conferire alla Condotta Slow Food la produzione 2013 al fine di sviluppare nel 2014 una produzione sufficiente per riportare nelle cucine e sulle tavole questo cereale.  Il progetto sarà presentato mercoledì dalla Condotta Valle Bormida: agli interessati verranno distribuite bustine contenenti 60 semi di moco e le istruzioni per la coltivazione.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *