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“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

FAGIOLINI FRITTI


di OTANER - 14 Febbraio 2019, 10:00

FAGIOLINI FRITTI

Un secondo sfizioso che abitua i bambini a mangiare la verdura

Ingredienti: gr. 800 di fagiolini

½ bicchiere di latte

ml.100 olio di arachidi

n. 1 limone

n. 1 uovo

sale grosso e fino, farina q.b.

Cuocete in acqua bollente e salata, per 6/8 minuti i fagiolini (devono restare croccanti), dopo aver tolto le due estremità e l’eventuale filo. Scolateli bene e lasciateli raffreddare. In una ciotola, preparate una pastella di farina, il tuorlo, un pizzico di sale e il ½ bicchiere di latte. Montate a neve l’albume e incorporatelo piano alla pastella. Passate i fagiolini raffreddati nella pastella. Nel frattempo scaldate l’olio e buttateci i fagiolini pochi per volta, fino alla loro doratura. A cottura ultimata, adagiateli su carta da pane per eliminare l’olio in eccesso. Disponeteli in un piatto di portata e serviteli, decorandoli con una fetta di limone.

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