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“Suggerimenti in cucina” la rubrica di Otaner


Questa settimana proponiamo uova al tegamino con asparagi


di Redazione - 23 novembre 2017, 10:00

1) Dopo aver tolto agli asparagi la parte terminale bianca, quella dura quasi legnosa, lavateli e legateli a mazzetti (uno per ogni persona) e fateli cuocere con la punta fuori dall’acqua già salata, per circa 15/20 minuti, con coperchio.
2) In un tegame mettete due noci di burro; fatelo sciogliere e non friggere!
3) Rompete in un piatto un uovo a testa facendo attenzione a non rompere il rosso, fatele scottare separatamente nel burro fuso fino a che il bianco non si è rappreso.
4) Scolate gli asparagi e disponete i vari mazzetti nel piatto di portata, slegandoli e sovrapponete su ognuno, delicatamente, un uovo.
5) Cospargete con formaggio grana, tagliato a lamelle, salate solo il tuorlo dell’uovo, aggiungete su tutto un po’ di burro fuso.

Ingredienti:
800 gr. di asparagi
n. 4 uova fresche
formaggio grana, burro, sale q.b.

Otaner

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