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“Suggerimenti in cucina” la rubrica di Otaner


Questa settimana proponiamo melanzane alla cilentana


di Redazione - 26 ottobre 2017, 10:00

1) Dopo aver lavato e mondato le melanzane, tagliatele a quadrettini.
2) in una padella mettete sufficiente olio di oliva, friggetele, facendo poi assorbire l’olio in eccesso su di una carta da pane.
3) a parte, in un tegame, fate imbiondire l’aglio schiacciato con un filo di olio extravergine, unite i pomodori pelati, avendo cura di schiacciarli con una forchetta, salate e fate cuocere, a fuoco lento, per circa 15/20 minuti.
4) unite le melanzane precedentemente fritte, aggiungete un paio di foglie di basilico, regolate di sale e lasciatele insaporire per 2/3 minuti.
Sono ottime se mangiate calde e sono buone se mangiate fredde.

Ingredienti:
500gr. di melanzane lunghe
200gr. di pomodori pelati
Aglio, basilico, olio, sale q.b.

Otaner

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