In cucina spesso bisogna fare di necessità virtù: non è tempo di funghi ma ci sono i secchi e per il sugo vanno bene.
Ingredienti:
trenette 400 g.,
una bustina di funghi secchi,
pancetta 50g.,
prezzemolo, peperoncino, aglio, sale, olio q.b.
Mettete a mollo i funghi secchi. In una casseruola con tre cucchiai di olio d’oliva, aglio e la pancetta fatta a dadini fate andare a fuoco vivo, inizialmente, anche i funghi ben asciugati. Salate, papate e cuoceteli a fuoco basso per 12/20 minuti, se necessario un po’ di brodo (od anche acqua calda). Nell’acqua che bolle salata buttate le trenette e portate la cottura (al dente) scolatela ed unitela al sugo nel tegame. Unite del prezzemolo tritato e del formaggio grana. Mescolate e servite. Buon appetito
Otaner