Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto con fegatini di pollo
Ingredienti:

gr. 180 riso
n.6/8 fegatini di pollo
½ mestolo di salsa pomodoro
n.1 litri brodo di carne
½ bicchiere di vino bianco secco
Sedano, carota, cipolla, salvia, prezzemolo, formaggio grattugiato, olio evo, burro q.b.

Comprate dal vostro macellaio di fiducia, i fegatini di pollo. Affettateli e fateli rosolare nel burro con qualche foglia di salvia, salateli. Tritate finemente cipolla, sedano, carota e fateli soffriggere nell’olio evo. Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino bianco secco. Aggiungete gradatamente il brodo caldo e dopo 10 minuti incorporate i fegatini con il loro fondo di cottura, aggiungete la passata di pomodoro. Quando il riso è cotto, unite il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il burro. Servite caldo.

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