Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto con carciofi e gamberi

Ingredienti:

gr. 200 di riso

gr. 100 di gamberi sgusciati

gr. 40 di burro

n. 2 carciofi

½ cipolla

½ bicchiere di vino bianco secco

lt.1 di brodo vegetale

olio evo, sale, prezzemolo q.b.

Attenzione alla fiamma!!

Pulite i carciofi (o comprateli già puliti) e tagliateli a fettine sottili. In un tegame, con olio e un poco di acqua, fate cuocere i carciofi, salate e a metà cottura, aggiungete i gamberi tagliati a pezzetti. Nel frattempo in una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata finemente col burro, un pizzico di sale e un pochino d’acqua. Fatela cuocere per una decina di minuti e poi aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco, pareggiate con il brodo e lasciatelo cuocere senza girarlo. A cottura quasi ultimata, aggiungete i carciofi con i gamberi e il burro, il prezzemolo tritato e servite caldo.

 

 

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