Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto e gnocco

Ingredienti:

gr. 150 riso pilar

gr. 300 gnocchi di patate

gr. 40 di burro

gr. 20 di pancetta affumicata

gr. 20 di ricotta caprina

gr. 20 di formaggio grattugiato

n. 1 cipolla piccola

n. 1 spicchio d’aglio

n. 2 cucchiai di prezzemolo tritato

n. 1 rametto di rosmarino

lt. 1 di brodo vegetale

olio evo, sale q.b.

Da un buon pastifico, comprate degli gnocchi (o, meglio ancora, fateli in casa con solo patate). In una casseruola dai bordi alti, fate rosolare un battuto di pancetta, cipolla, e aglio con l’olio evo. Metteteci a rosolare gli gnocchi per un paio di minuti, toglieteli e teneteli in caldo. Versate il riso nella casseruola e lasciatelo insaporire, salate (poco). Fate cuocere il riso, aggiungendo spesso il brodo vegetale caldissimo. Dopo 10/12 minuti aggiungete il rosmarino tritato. Spegnete la fiamma, unite gli gnocchi mescolando delicatamente e aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato e il burro. Servite in piatti caldi e cospargete di prezzemolo tritato.

 

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