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“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Oggi un piatto davvero particolare: polpette di trippa.


di Redazione - 26 aprile 2018, 10:00

Questo piatto vi sembrerà un po’ strano, già la parola trippa vi renderà titubanti, ma con i condimenti che l’aiutano riesce gradita e non pesante allo stomaco.

Ingredienti:

500 g. di trippa,

100 g. di prosciutto,

1 fetta di lardo,

30 g. di parmigiano reggiano,

2 uova

Farina, prezzemolo, noce moscata, sale, olio, burro, pinoli q.b.

Dopo aver lavata la trippa ed immersa in acqua fredda con mezzo limone, tritate finemente la cipolla, fate lo stesso con il prosciutto ed il prezzemolo, aggiungete le uova, della noce moscata salate e mescolate (come per un impasto). In una teglia con una noce di burro mettete la restante cipolla tritata, appena colorita immergete le polpette, aggiungete il sugo di pomodoro e coprite di brodo, in giusta misura. Fate bollire adagio per dieci minuti, rigirandole un paio di volte. Impiattate con il sugo e spolverate di formaggio, se gradite aggiungete dei pinoli.

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