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“Suggerimenti in cucina” Le ricette di Otaner

Lumache alla Cilentina


di Otaner - 31 maggio 2018, 10:00

Lumache alla Cilentana

Ingredienti:

Kg. 1 di lumache

Gr. 400 funghi porcini freschi

Gr. 50 farina di grano

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di vino rosso

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo

1 bicchiere di brodo vegetale

Sale e pepe q.b.

Attenzione: lavare le lumache in acqua fredda, con un pizzico di sale e farle bollire per circa 30 minuti, prima di cucinarle.

In una larga casseruola, fate rosolare, in olio extra vergine di oliva la cipolla tritata e l’aglio intero. Immergete le lumache ed amalgamatele, aggiungete i funghi, salate e pepate, spolverandole poi con la farina. infine aggiungete il vino rosso, lasciatelo evaporare per qualche minuto a fuoco vivo e poi unite il brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo precedentemente tritato. Servitele calde, ricordandovi gli stuzzicadenti per mangiarle!

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