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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” Le ricette di Otaner

Ingredienti:

n. 4 uova

gr. 40/50 burro

sale q.b.

Fate sciogliere il burro a fuoco lento. E’ pronto quando assume delle striature rosse (non deve fumare). Spaccate le uova e fate scivolare nel burro solo l’albume, mettendo il tuorlo da parte, si evita così il contatto col tegame caldo. Salate l’albume e appena si solidifica un po’ inserite i tuorli in forma geometrica (quadro o cerchio). Ancora un paio di minuti di cottura e servite uno o più uova ad ogni commensale.

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