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“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Un tipico piatto invernale della nostra tradizione italiana: risotto alla zucca


di Redazione - 1 febbraio 2018, 10:00

Le proprietà del riso le conosciamo, la zucca è ricca di fibre.

Ingredienti: 300g. di riso, 600 g. di zucca mantovana, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, sale e pepe q.b., burro.

Preparazione: dopo aver tolta la buccia alla zucca tagliatela a dadini. In una padella grande mettete l’olio e la cipolla affettata finemente, versateci il riso e fatelo tostare mescolandolo sempre per un paio di minuti. Bagnare con il vino e far evaporare a fuoco vivo. Aggiungete la zucca ed un mestolo di brodo. Proseguire la cottura aggiungendo man mano un mestolo di brodo caldo per almeno 20/25 minuti. Salate, aggiungete lo zafferano e una noce di burro. Lasciate riposare un minuto. Servite caldo.

Otaner

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