FARFALLE CON RUCOLA
E’ una ricetta povera, poco conosciuta ma saporita
Ingredienti:
gr. 320 di pasta forma farfalle
gr 400 di rucola
n. 2 pomodori medi
aglio, olio, formaggio, peperoncino, sale q.b.
Mondate, lavate e lessate la rucola. Scolatela e strizzatela bene. Nella stessa acqua di cottura della rucola, cuocete le farfalle. A parte preparate un sughetto con i pomodori, aglio e un pizzico di peperoncino. In un piatto di portata, mettetele le farfalle cotte con il sughetto di pomodoro e la rucola lessata. Condite con olio e abbondante formaggio grattugiato.