sabato, Ottobre 19, 2019
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“Suggerimenti in cucina” Le ricette di Otaner

Un piatto con molte proteine vegetali

Ingredienti:

gr. 100 fagioli borlotti secchi
gr. 300 riso
n. 2 spicchi d’aglio
n. 1 limone
prezzemolo, olio, sale grosso, sale fino, q.b.

Ammollate per una notte i fagioli in acqua fredda. Quando saranno pronti, metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda e salata e, fateli cuocere a fuoco lento, per circa 2 ore. Quando i fagioli saranno quasi cotti, fate cuocere il riso al dente (utilizzate un riso che mantenga la cottura). Sciogliete nel succo di limone il sale, tagliate a fettine sottili l’aglio, tritate il prezzemolo e, sbattete bene incorporando l’olio, tanto da creare una salsa. Unite ai fagioli il riso e, dopo averli scolati, conditeli con la salsina.

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