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“Suggerimenti in cucina” Le ricette di Otaner

TORTIERA DI ACCIUGHE


di OTANER - 10 Gennaio 2019, 10:00

È un piatto rustico ma di effetto

Ingredienti:
gr. 600 di acciughe fresche
gr. 400 di patate
n. 6/8 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
n. 6/8 cucchiai di formaggio grana grattugiato
n. 1 tuorlo d’uovo
n. 2 uova intere
prezzemolo, burro, pangrattato, limone, latte, sale, pepe, q.b.

cuocete le patate con tutta la buccia, poi quando saranno fredde, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 1.5 cm. Pulite le acciughe aprendole a libro e togliendo la testa. Preparate un trito di aglio, prezzemolo, formaggi grattugiati e pangrattato. imburrate una teglia e cospargete il fondo di pangrattato. Sistemate sul fondo della teglia le fette di patate e spolveratele con un po’ di trito preparato in precedenza. Sovra ponete alle patate, uno strato di acciughe, con il dorso verso l’alto. Sbattete in una ciotola le uova, con un goccio di latte e succo di limone e versatelo sulle acciughe. Continuate alternando strati di patate, acciughe e condimento, fino al loro esaurimento. Infornare a 180° gradi per 20 minuti, fino a quando sulla superfice non si sarà gratinato. Servire tiepido.

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