SALSICCIA E FAGIOLI
Ingredienti:
gr. 400 salsiccia fresca
gr. 300 fagioli bianchi
gr. 500 pomodori pelati
gr. 50 pancetta
1 costa di sedano
1 carota media
1 cipolla bianca
1 rametto maggiorana
½ bicchiere vino bianco
Olio, sale. Pepe q.b.
Lessare i fagioli in acqua salata. Nel frattempo fate un trito con cipolla, sedano, carota, maggiorana, pancetta e fate rosolare il tutto in una pentola, possibilmente di coccio. Aggiungete la salsiccia dopo averla bucherellata. Lasciate rosolare, indi sfumate con il vino lasciandolo evaporare a fuoco vivo. Unite infine i fagioli con un mestolo di acqua di cottura, i pomodori sminuzzati, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20/25 minuti. Servire caldo.