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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

SALSICCIA E FAGIOLI

Ingredienti:

gr. 400 salsiccia fresca

gr. 300 fagioli bianchi

gr. 500 pomodori pelati

gr.   50 pancetta

1 costa di sedano

1 carota media

1 cipolla bianca

1 rametto maggiorana

½ bicchiere vino bianco

Olio, sale. Pepe q.b.

Lessare i fagioli in acqua salata. Nel frattempo fate un trito con cipolla, sedano, carota, maggiorana, pancetta e fate rosolare il tutto in una pentola, possibilmente di coccio. Aggiungete la salsiccia dopo averla bucherellata. Lasciate rosolare, indi sfumate con il vino lasciandolo evaporare a fuoco vivo. Unite infine i fagioli con un mestolo di acqua di cottura, i pomodori sminuzzati, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20/25 minuti. Servire caldo.

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