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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

eggplants parmigiana traditional italian recipe on the wood table with oil

Parmigiana di melanzane
Ha gli ingredienti della dieta mediterranea

Ingredienti:
n. 3 melanzane tonde
gr. 125 di mozzarella
gr. 150 di formaggio grattugiato
gr. 500 salsa di pomodoro
aglio, basilico, cipolla, sale, pepe, olio evo q.b.
Preparate un buon sugo di pomodoro con olio evo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette e mettetele a scolare. Passatele nella farina e friggetele. Scolatele e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In una teglia, possibilmente quadrata o rettangolare, alternate la salsa di pomodoro, le melanzane fritte, la mozzarella tritata, il formaggio grattugiato e qualche fogliolina di basilico. L’ultimo strato fatelo con la salsa di pomodoro, spolveratelo con il formaggio grattugiato e con il basilico. Infornate per 20/25 minuti. Servitela tiepida.

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