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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Tagliatelle con finocchio selvatico
Andando per germogli, raccogliete anche del finocchio selvatico

Ingredienti:
gr. 400 di tagliatelle
gr. 150 di pancetta di maiale
n. 1 cipolla
n. 1 spicchio d’aglio
n. 1 mazzetto di finocchio selvatico
olio evo, sale, pepe, prezzemolo, formaggio pecorino q.b.

Pulite e tritate la cipolla e fatela soffriggere con lo spicchio d’aglio, in un tegame di coccio. Unite spezzettato abbondante finocchietto selvatico, la pancetta a dadini, olio e prezzemolo. Salate e coprite con abbondante acqua, a fuoco lento. Cuocete le tagliatelle al dente e conditele con questa salsa. Servite con una manciata di pecorino grattugiato.

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