Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Ceci e bietoline

È tempo di commemorare i defunti
Ingredienti:
gr. 250 di ceci secchi
n. 1 mazzetto di bietoline
n. 2 patate medie
n. 1 cipolla
salvia, carote, sedano, sale, olio evo, funghi secchi, peperoncino q.b.
mettete a mollo i ceci secchi per 36/48 ore, avendo l’accortezza di cambiare l’acqua ogni 12 ore. Trascorso il tempo dell’ammollo, fateli cuocere in abbondante acqua salata, a fuoco lento. In un tegame preparate un trito di cipolle (possibilmente di Tropea), salvia, carota, sedano e funghi. Aggiungete le bietoline precedentemente sbollentate e sminuzzate con le patate sbucciate e a tocchetti. Unite il trito e i ceci con la loro acqua di cottura e finite di cuocerli. Serviteli caldi con un filo d’olio evo fruttato.

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