Please assign a menu to the primary menu location under menu

Archivi

ATTUALITÀ

Varazze: un fine settimana all’insegna del Condigiun

I prossimi sabato 10 e domenica 11 Giugno torna a Varazze Il Cundigiun, la kermesse eno-gastronomica strutturata come un vero e proprio itinerario del gusto tra le vie e piazze cittadine, svelerando il meglio dello street food e dei piatti tipici liguri.

Gli stand saranno aperti a partire dalle ore 12.00 e saranno sparsi per le vie del centro varazzino: in Piazza San Bartolomeo e in Piazza De André si potranno trovare le lasagne al pesto e le Focaccette, uno tra i “cibi da strada” più amati di cui si potrà vederela produzione “in diretta”: una vera e propria catena di produzione che prevede chi si occupa della stesura dell’impasto e chi è addetto alla frittura, che deve essere rapidissima. Una volta cotte le focacette sono riposte nei sacchetti per poi poter essere distribuite.

Tra i piatti della tradizione presentati durante la rassegna spiccano la Panissa, un piatto della tradizione e cibo da passeggio ligure per eccellenza, ottimo come spuntino da aperitivo, che è ritornato di gran moda nei forni della farinata, tra savonese e genovese, che potrete trovare nello stand in Piazza Patrone, e i famosi ravioli dell’Alpicella, che a detta di ogni varazzino sono i “ravioli più buoni”, il cui interno è composto da un mix di boraggine o erbette, carne, uova e formaggio, che potrete trovare in Piazza Bovani  insieme alla cima alla genovese, una delle ricette tradizionali della cucina ligure, preparata dai volontari della Croce Rossa Italiana –
Comitato Locale di Varazze.

In Piazza Dante, invece, si troverà il celebre polpettone e la Protezione Civile Varazze preparerà lo Zemin: una zuppa ricca di ceci e bietole originariamente preparata a Natale, oggi consumata tutto l’anno. Come la maggior parte dei piatti liguri lo zemino è una zuppa “di magro”, appartenente alla cucina povera.

Sarà dedicato uno spazio anche ai frutti di mare, con i muscoli alla marinara in Piazza S. Ambrogio, l’insalata di polpo e seppie in Piazza Beato Jacopo, per poi passare alla degustazione di dolci in Piazza Vittorio Veneto e ai Canestrelli in Via Malocello.

In Viale Nazioni Unite si troveranno i Mandilli de Väze (fazzoletti di Varazze), un particolare tipo di pasta preparato dal GAV che si caratterizza per la forma quadrata, con un lato di 6 centimetri, ma soprattutto per lo stemma della Città di Varazze impresso sulla superficie. Lanciati sul mercato poco meno di un anno fa, ed ottenuta la Denominazione Comunale, ossia la carta di identità del prodotto che, in questo modo, è indissolubilmente legato al suo luogo di origine, i Mandilli de Väze sono il frutto di sei mesi di ricerca sulle materie prime, in particolare sulle farine, per arrivare a ottenere un prodotto dietetico, completamente vegetariano, vegano e cruelty free.

Sulla confezione compare anche il logo “Gustosi per natura”, attestato rilasciato dall’Ente Parco del Beigua, a sua volta riconosciuto come UNESCO Global Geopark.

Rispondi