Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

MELANZANE A FUNGHETTO

Semplici e gustose con poca spesa

Ingredienti:

gr. 500 di melanzane lunghe

gr. 200 di pomodori pelati

n. 1 spicchio d’aglio

olio evo, sale, basilico q.b.

Procuratevi delle melanzane lunghe (quelle meridionali), lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Friggetele in olio ben caldo e ponetele a sgocciolare su carta assorbente per fritti. In un tegame fate imbiondire l’aglio schiacciato, con un filo d’olio, unite i pomodori pelati schiacciati precedentemente con una forchetta, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 12/15 minuti. Unite le melanzane, qualche foglia di basilico e lasciate insaporire per un paio di minuti.

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