Enogastronomia e Ricette

Frisceu di borragine

Ingrediente indispensabile per i pansotti genovesi, la borragine è ottima anche per preparare golosissime frittelle… assieme ai suoi fiori!

Frisceu di borragine
Ingredients
  • foglie e fiori di borragine
  • farina
  • acqua minerale frizzante
  • 1/2 bicchiere di birra
  • 1 uovo
  • sale
  • olio per friggere
Instructions
  1. Tagliate a listelle le foglie di borragine e sbollentatele.
  2. Preparate una pastella morbida con farina, acqua minerale frizzante, mezzo bicchiere di birra e un tuorlo d’uovo.
  3. Montate a neve l’albume dell’uovo.
  4. Mescolate alla pastella le foglie sbollentate, un mazzetto di fiori di borragine, unite l’albume e sale quanto basta. Friggere, in olio abbondante, una cucchiaiata per volta.
  5. A doratura avvenuta, posarle su un foglio di carta.
  6. Spruzzatina di sale.
  7. Mangiarle calde.

 

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