Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Carne cruda battuta al coltello
Ingredienti:
gr. 300 di carne cruda di vitello
n. 2 limoni
gr. 100 di formaggio parmigiano a scaglie
sale, pepe nero, olio evo q.b.

Dal macellaio, fatevi sminuzzare con la punta del coltello la carne cruda priva di ogni traccia di grasso. Mettetela in un piatto piano e irroratela con il succo di limone, il pepe nero tritato e un filo d’olio evo. Schiacciatela con la forchetta, lasciando i segni dei rebbi. Fatela riposare in frigorifero per una mezzoretta. Aggiustate di sale e cospargetela con le scaglie di parmigiano stagionato 24 o 30 mesi e servite.

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