Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto alle cozze
40 minuti per gustarlo
Ingredienti:
gr. 800 di cozze
gr. 180 di riso
½ bicchiere di vino bianco
2 mestoli di brodo
Aglio e scalogno tritato finemente
Prezzemolo, olio evo, sale, pepe, q.b.
Lavate le cozze e fatele aprire in una casseruola, a fuoco vivo. Una volta aperte, filtrate l’acqua di cottura delle cozze e private delle valve due terzi di molluschi. Mettete ad appassire l’aglio e lo scalogno con un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, sfumate con il vino bianco. Aggiungete l’acqua delle cozze e quando sarà assorbita, bagnate gradatamente con il brodo. A cottura ultimata, aggiungete le cozze, sia quelle senza che quelle con la valva. Cospargete il risotto con il prezzemolo e impiattate con garbo.

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: