Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto al salmone finto.
Appaga l’occhio e il palato.

Ingredienti:
gr 160 di riso
gr. 200 di zucca gialla
gr. 40 burro
n. 1 aringa sfilettata
n. 2 spicchi d’aglio
n. 4 mestoli di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
n. 1 cipolla piccola
sale, olio evo, pepe, prezzemolo q.b.
Tagliate la zucca a pezzetti, mettetela in una teglia con l’olio evo, lo spicchio d’aglio intero e il sale e infornate a 160° (forno caldo), fatela dorare e poi frullatela. In un tegame mettete l’aringa e fatela cuocere per 8/10 minuti, poi frullatela e unitela alla zucca. Nel frattempo, fate rosolare la cipolla affettata nell’olio evo, unite il riso e fatelo tostare, aggiungete il vino e sfumate. Coprire con il brodo caldo e lasciatelo cuocere, aggiungendo del brodo ogni tanto. A cottura ultimata aggiungete il burro e la salsina di zucca e aringa. Mescolate e servite caldo.

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