Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Riso e acciughe

È un piatto un po’ impegnativo ma il risultato ti ripaga

Ingredienti:

gr. 240 riso pilaf

gr. 800 acciughe fresche

gr. 80 di burro

n. 1 cipolla grossa

n. 1 cucchiaio di uvetta sultanina

n. 1 cucchiaio di pinoli

½ cucchiaio di cannella in polvere

½ cucchiaio di zucchero di canna

Sale, pepe nero macinato q.b.

Mettete a bagno in acqua tiepida per 30 minuti il riso e, fare altrettanto con l’uva sultanina. In un tegame, far imbiondire la cipolla tritata con una noce di burro. Nel frattempo scolate e sciacquate il riso e, aggiungetelo alla cipolla, fatelo cuocere per 5 minuti mescolandolo sempre. Aggiungete un mestolo d’acqua calda, l’uvetta sultanina sgocciolata, pepe, cannella e una punta di zucchero di canna. Controllate il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Intanto pulite le acciughe, levate la lisca e la testa, salatele leggermente. Imburrate una pirofila da forno e disponete uno strato di acciughe pulite, versate il riso e coprite con le acciughe rimaste. Aggiungete i pinoli, il burro fuso rimasto e mettete in forno a 180° per 10 minuti. Servite ben caldo.

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: