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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Braciole “a tasca” ripiene

Ingredienti:

n. 4 costate di vitello con l’osso

n. 4 fettine di pancetta affumicata

n. 4 foglie di basilico

n. 1 uovo sodo

n. 1 pomodoro

gr. 50 provolone a fette

½ cipolla bianca

Burro, sale, pepe q.b.

Dal macellaio, al momento dell’acquisto delle costate, fatele aprire orizzontalmente a tasca. Farcite la “tasca” con un pezzetto di pancetta, un pezzetto di cipolla, una fetta di provolone, ¼ di pomodoro maturo, una rondella d’uovo e una foglia di basilico. Chiudete la fessura con uno stuzzicadenti. In una padella, fate sciogliere il burro e cuocete tutti i lati delle costate. Quando saranno cotte, salate, pepate e servitele calde.

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