Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Abbacchio in agro dolce

Ingredienti:

kg.1 polpa di agnello

n.1 cipolla grossa

n.3 cucchiai di olio evo

n.1 cucchiaio di zucchero

n.1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

n.1 bicchiere di latte

n.1 bicchiere di latte

½ bicchiere di aceto di vino

Sale, pepe q.b.

 

Dopo aver tagliato la carne dell’agnello pasquale avanzato a cubetti, cuocetela nell’olio caldo con un trito di cipolla, rosolandola bene su tutti i lati. Stemperatelo con il latte, altrettanta acqua salata e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 40/50 minuti, a fuoco lento. Sciogliete lo zucchero nell’aceto e, a cottura ultimata, bagnate la carne facendo sfumare. Servite tiepido.

 

 

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