Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Costolette d'agnello da "sballo"

Il cibo è buono se ben presentato

Ingredienti:

n. 8 costolette d’agnello

gr. 200 piselli freschi

gr. 250 patate novelle

n. 2 uova

n. 1 cipolla

n. 1 cucchiaio di burro

gr. 400  olio di semi per frittura

farina, pangrattato, sale, pepe q.b.

battete le costolette, infarinatele, passatele nell’uovo, nel pangrattato e poi friggetele. Fate asciugare  le costolette, dall’olio in eccesso, sopra della carta da fritti e sistematele  a raggiera sopra un piatto da portata circolare.  Mettete al centro del piatto una montagna di patate novelle al forno  e, tra le costolette, i piselli precedentemente lessati e passati nel burro con la cipolla.

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