Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Bombette pugliesi

Sono un vero Cult della cucina meridionale

Ingredienti:

n. 8 fette di capocollo di maiale

n. 8 fette di pancetta

gr. 80 di formaggio caciocavallo semistagionato

n.1 spicchio d’aglio

n. 1 mazzetto di prezzemolo fresco

olio evo, sale, peperoncino q.b.

Battete le fette di capocollo (se non l’ha già fatto il macellaio al momento dell’acquisto), per assottigliarle. Stendete le fette su un tagliere e, sopra ognuna, mettete una fetta di pancetta, il caciocavallo tagliato a scaglie e un cucchiaino di prezzemolo tritato con l’aglio. Arrotolate la carne facendo degli involtini che chiuderete con degli stuzzicadenti. In una padella antiaderente, fateli rosolare per una decina di minuti con un pochino d’olio evo e rigirandoli su tutti i lati. Salate e pepate, facendoli cuocere ancora per altri 10/12 minuti. Serviteli con delle patate novelle cotte al forno a 180°, con l’aggiunta di rosmarino, sorseggiando un bicchiere di vino rosso Manduria.

 

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