Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Fettine marinate

Ingredienti:

gr. 600  carne noce di bovino a fette

n. 1 cipolla di Tropea

n. 1 carota media

n. 1 costa di sedano

n. 1 noce di burro

n. 2 cucchiai di olio evo

n. 1 bicchiere di vino rosso corposo

farina, sale, pepe nero tritato q.b.

Fatevi affettare sottilmente la carne dal macellaio. Ponetela in una terrina e copritela con le cipolle, sedano, carota tritate finemente. Coprite con il vino e lasciate marinare per due ore. Sgocciolate la carne dalla  marinatura (e tenetela da parte), asciugate le fettine con carta da cucina  e infarinatele moderatamente.  In una padella, con l’olio evo  e il burro bollente, fatele friggere da ambo le parti. Bagnatele  con la marinatura filtrata, coprite  il tegame e fate cuocere per 15 minuti piano piano.

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