Enogastronomia e Ricette

52 settimane di pesce per 52 settimane di Otaner

Quest’anno vi accompagnerò per tutto il 2022 con ricette a base di pesce, ma per prima cosa, alcuni consigli per acquistare il pesce fresco, che deve avere queste caratteristiche:

1 – la carne  soda

2 – l’occhio chiaro

3 – le branchie rosse

4 – odore fresco e genuino

5  – scaglie brillanti

il pesce d’acqua dolce viene spesso venduto vivo, perché si altera più facilmente. questa è evidentemente una maggior garanzia di freschezza

Per il pesce surgelato occorrono alcuni suggerimenti per la cottura e rivolgersi a rivenditore specializzati.

Otaner

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