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Babà

Ingredienti:

gr.300 farina,

n.2 cucchiai rasi di zucchero

n.4 uova

gr.100 di margarina o burro morbido

n.1 cubetto di lievito di birra

n.1 pizzico di sale

Per lo sciroppo:

ml.200 di acqua

gr.150 gr di zucchero

n.2 cucchiai di rhum

Scorza di un limone.

Si consiglia la lavorazione in una planetaria. Necessari circa un’ora e mezza di lievitazione più altri 20 minuti circa per le lavorazioni

Lavorate per circa 30 secondi ad alta velocità le uova, lo zucchero, la margarina, il sale e il lievito.

Unite la farina e lavorare nuovamente a velocità elevata per altri 30 secondi.

Lasciar lievitare mezz’ora senza togliere l’impasto dal contenitore e poi lavorare di nuovo per circa 10 secondi.

Mettere l’impasto in uno stampo per babà precedentemente imburrato e infarinato e lasciar lievitare ancora un’ora coperto da un canovaccio e una coperta (Raddoppierà di volume). Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 200°e 20-25 minuti a 180°.

Per lo sciroppo: far bollire per alcuni minuti gli ingredienti ad esclusione del rhum, togliere la scorza del limone ed unire il rhum. Inzuppare bene il babà appena sfornato, bagnando bene tutti i lati (lo sciroppo deve penetrare bene all’interno), servire con panna e ciliegie candite o crema pasticcera ed amarene.