Un vero toccasana, ricco di fibre, sali minerali, vitamina C, ferro e molti altri componenti, il carciofo si presta a diversi tipi di preparazione. Ve ne proponiamo una che vi permetterà di consumare il pane raffermo che non mettete più in tavola.
Ingredienti
- carciofi
- succo di limone
- olio di oliva
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pane raffermo
- formaggio pecorino
Procedimento
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, mozzare la punta spinosa, tagliateli a spicchi e immergeteli per tre quarti d’ora in acqua resa acidula dal succo di un limone.
- In padella mettete due cucchiai di olio di oliva, buono, uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo tritato e i carciofi scolati con sale quanto basta.
- Fate cuocere a fuoco basso avendo cura di incoperchiare durante la cottura. Se necessario, a metà cottura aggiungere mezzo bicchiere dell’acqua acidula.
- Grattugiare abbondante mollica di pane raffermo e formaggio pecorino, cospargendone, a fine cottura, i carciofi.
- Completare il pasto con un solo bicchiere di vino rosso.
