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ATTUALITÀ

Celle Ligure…al pesto

di Giorgio Siri

Come ormai attestato da più fonti, Celle si aggiudica il primato, tutto
ligure, di località dove reperire il miglior basilico, pertanto Pra può
cominciare a veder insidiato il suo tradizionale primato! E’ ciò che è
stato decretato nientemeno che all’ultima edizione genovese del 16
aprile scorso, dei: “MONDIALI DEL PESTO”, che si tiene a Palazzo Ducale,
a Genova, nel Salone del Maggior Consiglio.

Il merito va a Paolo Calcagno, classe 1963, titolare appassionato
dell’azienda agricola che, dal 1984, sulle alture della Postetta, sopra
la Natta di Celle, ha fatto del basilico il prodotto di punta. In serre
all’avanguardia, riscaldate a biomasse, Paolo coltiva e produce la
profumata pianta in tutto il corso dell’anno ed i mazzetti, ben
confezionati ed avvolti nel cellophane per garantirne la  conservazione,
possono essere reperiti in molti punti vendita, dove vengono indicati
come prodotto di sicura qualità. “Questo è quello di Calcagno”…viene
spesso attestato dal negoziante, per garantire all’aquirente la bontà
del basilico in mostra.

L’azienda di Paolo Calcagno, sita in un luogo incantevole, sulla collina
a levante di Celle, da dove Varazze è in vista, impiega una ventine di
persone e pertanto, anche dal punto di vista dell’occupazione,
rappresenta un’entità non trascurabile, per l’economia locale.

Vogliamo ricordare, inoltre, che l’azienda Calcagno, nel settembre 2014,
nel contesto di un raduno di automobili Morgan, provenienti da tutta
Italia e dall’estero, aveva ospitato i piloti partecipanti alla
manifestazione, con auto al seguito, per un riuscitissimo evento di
illustrazione della coltivazione del basilico e dell’impiego culinario
di esso, con relativa degustazione a base di pesto, olio d’oliva locale
e vini liguri.

Auguriamo a Paolo la crescita in cui spera perchè, sono sue parole:
“…se vinciamo noi, vince in generale la Liguria!”

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