Fagiolini fritti

 

Ingredienti: gr. 800 di fagiolini

½ bicchiere di latte

ml.100 olio di arachidi

1 limone

1 uovo

sale grosso e fino, farina q.b.

 

Pulite i fagiolini togliendo le due estremità e il filo, cuoceteli in acqua bollente e salata, per 6/8 minuti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare.

In una ciotola, preparate una pastella con la farina, il tuorlo, un pizzico di sale e il ½ bicchiere di latte. Montate a neve l’albume e incorporatelo piano alla pastella e passateci i fagiolini raffreddati.

Nel frattempo scaldate l’olio e buttateci i fagiolini pochi per volta, fino alla loro doratura. A cottura ultimata, adagiateli su carta da fritti per eliminare l’olio in eccesso.

Disponeteli in un piatto di portata e serviteli, decorandoli con una fetta di limone.

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