Martedì 21 gennaio, presso il CFTA – Centro di Formazione Turistico Alberghiero – isforcoop di Varazze, le selezioni regionali dell’allievo migliore degli Istituti Alberghieri Liguri hanno premiato un allievo cuoco che rappresenterà la Liguria al campionato italiano allievi a Rimini, il prossimo 15 febbraio, nel padiglione dedicato alla Federazione Italiana Cuochi.
Hanno partecipato alla competizione scuole alberghiere e centri di formazione della regione, presentando due allievi ciascuno.
I concorrenti in gara si sono cimentati nella preparazione di un amtipasto a tema particolare, “Mondo Uovo” ne era titolo, forse con un richiamo ad un detto che si tramanmda della cucina francese ovvero che il vero “cuisinier” è capace di cuocere un uovo in ben 143 modi diversi!
I futuri chef, tutti preparatissini, hanno sottoposto il loro ingegno al vaglio di una giuria di prim’ordine composta dal “Gotha” della ristorazione delle Riviere: Lara Pasquarelli del Ristorante Claudio di Bergeggi, Luca Collami, chef del Grand Hotel di Arenzano, Gianluca Strobino, sous chef del Louis XV di Alain Ducasse di Montecarlo, Stefano Bongiovanni, responsabile nazionale del compartimento giovani della FIC, Antonio Cefalo, Responsabile compartimento giovani per URC Liguria.
Vincitore della competizione ai fornelli è stato Luca Priano del CFTA isforcoop di Varazze con il piatto “Nuvole su Varazze”, o, come riferito, in improbabile equivalente dialettale,”Nuvole in Vaze”, secondo classificato, dal Marco Polo di Genova, con Federica Clavarino, il piatto Uovo in Mare; terza classificata la scuola di Alassio con Maddalena Pastorelli.
Antonio Cefalo, responsabile compartimento giovani per Unione Regionale Cuochi Liguria si è così espresso a commiato della manifestazione: “Ringraziamo tutti i docenti e gli allievi del centro di formazione di Varazze per l’accoglienza ed il buffet, il presidente regionale Stefano Beltrame il vice presidente Francesco Impieri il presidente provinciale di Savona Igor di Lucia e naturalmente tutte le scuole che hanno partecipato”.
