Pappardelle con basilico e mozzarella di bufala

Ingredienti:

gr.500 pappardelle fresche

gr.150 mozzarella di bufala a dadini

n.12 foglie di basilico tagliate grossolanamente

n.4 pomodori perine tagliati a dadini

n.4 cucchiai di olio evo

n.1 cucchiaio di capperi sotto sale

n.1 cucchiaio di aceto balsamico

formaggio parmigiano a scaglie, sale, pepe macinato fresco q.b.

 

In una zuppiera capiente, mescolate i pomodori, il basilico, la mozzarella di bufala, capperi, olio e aceto.

Nel frattempo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua e scolatele al dente.

Versatele nella ciotola e mescolate con delicatezza, aggiungete il pepe e le scagliette di parmigiano.

Servite con un bicchiere di vino bianco.