Ingredienti:
n.5 patate medie
n.5 uova fresche
n.4 melanzane lunghe calabresi
abbondante formaggio di capra grattugiato
abbondante salsa di pomodoro fresco
farina, basilico, olio evo (per friggere), sale q.b.
sbucciate le patate, tagliatele a fette rotonde e friggetele in olio evo.
Sbucciate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza e spesse un centimetro.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Passate le melanzane prima nella farina, poi nell’uovo e friggetele in olio evo.
In una teglia da forno, fate uno strato di salsa di pomodoro, adagiatevi uno strato di melanzane, ancora uno strato di salsa e formaggio, uno strato di patate e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Alla fine sbattete un uovo e versatelo sopra l’ultimo strato, infornate a fuoco moderato per 20 minuti.
Lasciate raffreddare per un’oretta e poi impiattate.
