Penne in salsa di peperoni

Ingredienti:

gr. 400 penne rigate

n. 3 peperoni medi

n. 1 cipolla

n. 1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di panna o latte

Olio, sale, pepe, basilico q.b.

 

Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a pezzi grossi.

Tritate la cipolla con l’aglio e fateli rosolare in una padella, dai bordi alti, con un filo d’olio.

Unite i peperoni e fateli cuocere per una ventina di minuti (devono rilasciare l’acqua che si riassorbirà).

Salate e pepate e trasformateli in una crema, con un frullatore o con un passaverdura.

Rimetteteli a cuocere con fuoco lento e aggiungetevi la panna o il latte. Fate cuocere per un paio di minuti, mescolando sempre affinché non si attacchi.

In abbondante acqua salate, cuocete le penne, scolatele e conditele con la crema.

Aggiungete qualche foglia di basilico come decorazione.