Ingredienti:
gr. 400 penne rigate
n. 3 peperoni medi
n. 1 cipolla
n. 1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di panna o latte
Olio, sale, pepe, basilico q.b.
Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a pezzi grossi.
Tritate la cipolla con l’aglio e fateli rosolare in una padella, dai bordi alti, con un filo d’olio.
Unite i peperoni e fateli cuocere per una ventina di minuti (devono rilasciare l’acqua che si riassorbirà).
Salate e pepate e trasformateli in una crema, con un frullatore o con un passaverdura.
Rimetteteli a cuocere con fuoco lento e aggiungetevi la panna o il latte. Fate cuocere per un paio di minuti, mescolando sempre affinché non si attacchi.
In abbondante acqua salate, cuocete le penne, scolatele e conditele con la crema.
Aggiungete qualche foglia di basilico come decorazione.