Ingredienti:
gr.180 di riso
gr.800 di seppie
n.1 cipolla media
n.1 spicchio d’aglio schiacciato
n.1 bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere d’olio evo
Pulite bene le seppie e conservate le vescichette d’inchiostro (tenetele in ammollo in acqua tiepida).
Tagliate grossolanamente i tentacoli e la sacca a piccole listarelle.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla e l’aglio con l’olio, aggiungete le seppie e sfumate con il vino. Aggiungete poca acqua e fate cuocere per 25/30 minuti.
Unite il riso, fatelo tostare e aggiungete il nero delle seppie che avete messo da parte in precedenza. Aggiungete acqua calda fino a cottura del riso, mescolando con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata mantecatelo, aggiustate di sale e servitelo in piatti caldi.
