Ingredienti:
gr.240 riso
gr.40 burro
½ cipolla tritata
¼ bicchiere di vino bianco secco
lt.1 brodo vegetale
n.3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
n.1 cucchiaio erba cipollina tritata
n.1 cucchiaio di pepe verde
sale q.b.
tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per una decina di minuti con metà del burro in una casseruola, con l’aggiunta di mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale
Versate il riso, fatelo tostare mescolandolo a fuoco basso.
Sfumate con il vino bianco secco e dopo che sarà evaporato pareggiate con il brodo caldo, lasciando cuocere il riso senza mescolare.
A cottura quasi ultimata, aggiungete il pepe verde, il burro rimasto, l’erba cipollina, il formaggio grana e mantecate.
Servite in piatti caldi.
