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Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

gr. 250 di guanciale affumicato

gr. 350 di spaghetti

n. 4 tuorli

sale, peperoncino, olio evo, prezzemolo, formaggio grattugiato q.b.

tagliare a listarelle il guanciale affumicato. Fatelo soffriggere lentamente con un pochino d’olio, in una padella, salate e pepate

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, lasciando un pochino d’acqua di cottura che servirà per la crema di uova e formaggio, aggiungeteli al guanciale, saltandoli un paio di volte.

Sbattete le uova con il formaggio, versatele nella padella con gli spaghetti, girate energicamente, togliendo la pentola dal fuoco