Ingredienti:
gr. 250 di guanciale affumicato
gr. 350 di spaghetti
n. 4 tuorli
sale, peperoncino, olio evo, prezzemolo, formaggio grattugiato q.b.
tagliare a listarelle il guanciale affumicato. Fatelo soffriggere lentamente con un pochino d’olio, in una padella, salate e pepate
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, lasciando un pochino d’acqua di cottura che servirà per la crema di uova e formaggio, aggiungeteli al guanciale, saltandoli un paio di volte.
Sbattete le uova con il formaggio, versatele nella padella con gli spaghetti, girate energicamente, togliendo la pentola dal fuoco

