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“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto con canestrelli
Li trovate anche nei negozi di surgelati
Ingredienti:
gr. 200 di riso arborio
gr. 200 di canestrelli sgusciati
gr. 40 di burro
½ cipolla media ½ bicchiere di vino bianco secco
Lt 1 di brodo vegetale
Prezzemolo, sale, pepe nero macinato q.b.

Lavate bene i canestrelli e lasciateli per mezz’ora in acqua salata. Nel frattempo affettate la cipolla finemente, fatela imbiondire con un po’ di burro, in una casseruola dai bordi alti, aggiungendo un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua, lasciate cuocere per 10 minuti. Versate il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco, pareggiate il riso con il brodo vegetale caldo e lasciatelo cuocere senza mescolare, aggiungendo a metà cottura i canestrelli. A fine cottura, aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo e il pepe nero macinato. Mantecate energicamente e servitelo in piatti riscaldati.

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