Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto primavera
Ingredienti:
gr. 160 di riso Carnaroli
gr. 50 formaggio grana grattugiato
gr.40 burro
gr. 30 verdure di stagione (funghi, zucchine, melanzane, carciofi, peperoni)
lt.1 brodo di pollo
1 mestolo di salsa di pomodoro (facoltativo)
sale, pepe nero, prezzemolo q.b.

Pulite, lavate, tagliate, sbollentate le verdure e mettetele da parte. In una casseruola dai bordi alti, mettete il riso e copritelo con il brodo caldo, facendolo cuocere lentamente e girandolo con un cucchiaio di legno. Dopo 5/6 aggiungete le verdure e dell’altro brodo, in modo da tenere sempre il riso coperto. A cottura ultimata (il riso deve risultare quasi asciutto), aggiustate di sale e aggiungete burro, prezzemolo, pepe, mantecandolo delicatamente. Servitelo in piatti caldi.

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